Olen Jussi Kallioranta, Into Cateringin omistaja ja yksityiskokki.
Aloitin toiminnan Perhon opiskeluaikoina ja siitä asti yksityisillalliset ja catering olivat sivutoimista ravintolatöiden ohessa. Vuoden 2023 alusta aloin täyspäiväiseksi yrittäjäksi.
Vuosikymmenen ajan työskentelin huippuravintoloissa ympäri pohjoismaita. Michelin-tähdellä palkittu ravintola Bare (Norja), Muru, Pastis, Lonna sekä Farang (Tukholma). Jokainen askel urallani on opettanut minua luomaan ikimuistoisia ruokaelämyksiä yksityiskokkina.
Vuodesta 2023 lähtien olen talvisin toiminut Hideout Villas – nimisen luksusmatkailuyrityksen keittiömestarina Suomen Lapissa. Jokaiselle seurueelle on yksityisessä villassaan oma kokki koko loman ajan. Tässä työssä olen päässyt muun tiimin kanssa toteuttamaan kansainvälisten luksusmatkailijoiden yksilöllisiä toiveita ja tutustumaan eri kulttuureihin.
Ruokafilosofia
Into Cateringin ruoka on pohjoismaisen, ranskalaisen ja italialaisen keittiön inspiroimaa. Ensiluokkaisia, lähellä tuotettuja sekä villejä raaka-aineita suositaan mahdollisimman paljon. Tekniikoita ja makuja maailmalta käytetään kuitenkin niiden sopiessa menukokonaisuuteen.
Lähimpänä sydäntä on suomalainen mökkimaisema, joka välittyy lautaselta hiilligrillauksen, savustuksen, metsäsienten, marjojen sekä kalan muodossa. Pääasia on aina maku.